گلوتن و سختی یا نرمی آرد گندم – شرکت نوین سنج آزما
گندم ها را به دو نوع سخت ( HardWheat) و نرم ( SoftWheat) تقسيم ميكنند. گندم سخت پروتئين بيشتري دارد و همين امر ميزان گلوتن آرد حاصل از آنرا نيز افزايش ميدهد. گندم هایی که از آرد آنها بتوان قرص نانی بزرگ و ...